Ako pripraviť čokoládové sušienky s kávou: jednoduchý recept krok za krokom

Rýchla odpoveď: Ako pripraviť čokoládové sušienky s kávou

Vyrobiť čokoládové kávové sušienky , smotanové maslo a cukor, primiešajte espresso prášok a rozpustenú čokoládu, spojte so suchými prísadami, vložte čokoládové lupienky a pečte pri teplote 175 °C 10 až 12 minút. Espresso prášok nespôsobuje, že sušienky chutia ako káva, ale naopak zintenzívňuje čokoládovú chuť , a preto ho profesionálni pekári takmer vždy zaraďujú do receptov na čokoládové sušienky.

Tento recept robí o 24 koláčikov a trvá zhruba Spolu 35 minút vrátane prípravy a pečenia. Úplný zoznam zložiek, metódy a tipy na riešenie problémov sú uvedené nižšie.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Tieto merania sú kalibrované pre žuvaciu, chrumkavú textúru – mierne zníženie múky spôsobí, že sušienky budú ešte viac pripomínať koláčiky.

Pokyny krok za krokom

Pripravte si suché ingrediencie

V miske vyšľaháme múku, kakaový prášok, espresso prášok, sódu bikarbónu a soľ. Odložte – tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie kysnutého prášku a prášku na espresso, takže žiadny koláčik nechutí príliš horko.

Krémové maslo a cukor

V samostatnej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s oboma cukrami 2 až 3 minúty kým nebude svetlá a nadýchaná. Tento krok začlení do cesta vzduch, ktorý priamo ovplyvňuje, aká mäkká bude konečná štruktúra koláčika.

Skombinujte mokré a suché zmesi

Po jednom pridajte vajcia, po každom dobre premiešajte a potom vmiešajte vanilkový extrakt. Postupne pridávajte suchú zmes do mokrej, až kým sa nespojí – premiešaním v tejto fáze sa vytvorí lepok a sušienky budú namiesto žuvania tuhé.

Poskladajte čokoládové lupienky

Jemne poskladajte čokoládové lupienky pomocou špachtle, nie mixéra, čo pomáha predchádzať lámaniu lupienkov a tvorbe pruhov v ceste.

Pečieme

Zaoblené polievkové lyžice cesta naberajte na plech vystlaný papierom na pečenie a oddeľte ich od seba 2 palce (5 cm) od seba. Pečieme pri 350 °F (175 °C) počas 10 až 12 minút , kým okraje nie sú pevné, ale stredy stále vyzerajú mierne nedopečené – po vybratí budú pokračovať vo varení na plechu.

Prečo káva zlepšuje čokoládové sušienky

Káva obsahuje zlúčeniny, ktoré chemicky zvyšujú vnímanie horkosti a hĺbky čokolády bez pridania výraznej kávovej arómy pri použití v malých množstvách, ako sú 1–2 čajové lyžičky. Ide o známu techniku ​​pečenia používanú v profesionálnych čokoládových dezertoch, od brownies až po torty, nielen cookies.

• Použite instantné espresso v prášku namiesto mletej kávy, pretože sa úplne rozpustí v ceste.
• Pre silnejšiu chuť kávy zvýšte na 1 polievková lyžica , čo bude viditeľné, ale nie prehnané.
• Vyhnite sa tekutej káve, pretože pridaná vlhkosť môže narušiť konzistenciu cesta.

Riešenie bežných problémov so súbormi cookie

Tipy na skladovanie

Vychladnuté sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až do 5 dní , alebo zamrazte upečené koláčiky až na 3 mesiace . Pre čerstvo upečené sušienky kedykoľvek zmrazte surové guľky cesta a pečte priamo z mrazených s pridaním 1–2 minúty navyše do času pečenia.